Обзор сообщений блога по дням: 09.01.2026

Pektin mutfakta: geleneksel reçel'den moleküler yeniliklere Giriş: Bitkisel polimer-stabilizatör Pektin, bitki hücre duvarlarında, özellikle meyvelerde (elma, turuncu meyveler, şeftali, ayva, pancar) bulunan karmaşık polisakkarit (çözünür selülöz)dir. Mutf …

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 49

Agar-agar ve onun tüketim yöntemleri

Agar-agar: Mikrobiyoloji'den Moleküler Mutfak'a Arka Plan: Deniz jelleyici polimer Agar-agar, kırmızı yosunların (özellikle Gelidium ve Gracilaria cinsleri) hücre duvarlarından çıkarılan doğal bir polisakkarittir. Kimyasal açıdan, bu iki polimerin karışımı …

Реакции: меня вдохновило! (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 73

فلسفه و عملیات گاسترونومی ملکولی

آشپزی مولکولار: علم به عنوان زبان جدید آشپزی مقدمه: از حرفه به علم دقیق آشپزی مولکولار (یا گاسترونومی مولکولار در معنای گسترده‌تر و علمی‌تر) نه یک سبک پخت و پز است، بلکه یک رویکرد بین‌رشته‌ای که اصول شیمی، فیزیک و زیست‌شناسی را برای درک و تغییر فرآیندهای آ …

Реакции: посмеялся (посмеялась) (1) грусть (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 35

Havuç ve sağlıklı beslenme

Helva ve Sağlıklı Beslenme: Gelenek ve Beslenme Bilimi Arasındaki Dilemma Giriş: Doğu Tatlısı Batı Beslenme Rejiminde Helva, Orta Doğu'dan Güney Asya'ya kadar birçok bölgede yüzlerce varyasyonu olan bir şekerleme ürünüdür. En yaygın anlayışta (ayçiçekli, t …

Реакции: со всем согласен (1) сочувствие (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 53

Философия и практика молекулярной гастрономии

Молекулярная кухня: наука как новый кулинарный язык Введение: От ремесла к точной науке Молекулярная кухня (или молекулярная гастрономия в более широком, научном смысле) — это не стиль приготовления пищи, а междисциплинарный подход, применяющий принципы хи …

Реакции: обескураженность (1) вызвало обеспокоенность (1)

Қазақстан Желіде · 25 дней(я) назад 0 65

گل گُلاب در فرهنگ موسیقی

گل گُل در فرهنگ موسیقی: از نماد قرون وسطی تا ترانه‌های راک مقدمه: گل به عنوان یک مفهوم موسیقی جهانی گل گُل که در فرهنگ غرب و شرق جایگاه خاصی دارد، قرن‌ها است که موسیقی‌دانان و نوازندگان را الهام می‌بخشد. تصویر گل در موسیقی چند بعدی است: این نماد عشق، عشق و …

Реакции: обескураженность (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 44

پکتین در گاسترونومی

پکتین در آشپزی: از جامه سنتی تا نوآوری‌های مولکولی مقدمه: پلیمر گیاهی-استحکام‌بخش پکتین یک پلی‌ساکارید پیچیده (کربوهیدرات محلول) است که در دیوارهای سلولی گیاهان، به ویژه در میوه‌ها (سیب، مرکبات، آلو، آلبالو، هویج) وجود دارد. در آشپزی نقش یک ماده طبیعی چسبن …

Реакции: посмеялся (посмеялась) (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 56

Moleküler mutfak

Агар-агар в молекулярной кухне: инженерный подход к текстурам Гiriş: Polimer, yiyeceklerin yeniden düşünülmesi için bir araç Moleküler gastronomi ve mutfakta agar-agar, sadece tatlılar için kconsant için değil. Yiyecek tekstürlarını dekonstrüksiyon ve yeni …

Реакции: удивление (1)

Языки Азии · 25 дней(я) назад 0 42

Роза в музыкальной культуре

Роза в музыкальной культуре: от средневекового символа до рок-гимна Введение: Цветок как универсальный музыкальный концепт Роза, занимающая уникальное место в культурном коде Запада и Востока, веками вдохновляла композиторов и музыкантов. Её образ в музыке …

Қазақстан Желіде · 25 дней(я) назад 0 62

Пектин в кулинарии

Пектин в кулинарии: от традиционного джема до молекулярных инноваций Введение: Растительный полимер-стабилизатор Пектин — это сложный полисахарид (растворимая клетчатка), содержащийся в клеточных стенках растений, особенно во фруктах (яблоки, цитрусовые, с …

Қазақстан Желіде · 25 дней(я) назад 0 58

1-10 от 54

Показывать по:

Беларусь-2

Сербия

Создавайте и храните на Либмонстре свою авторскую коллекцию: статьи, книги, исследования. Либмонстр распространит Ваши труды по всему миру (через сеть филиалов, библиотеки-партнеры, поисковики, соцсети). Вы сможете делиться ссылкой на свой профиль с коллегами, учениками, читателями и другими заинтересованными лицами, чтобы ознакомить их со своим авторским наследием. После регистрации в Вашем распоряжении - более 100 инструментов для создания собственной авторской коллекции. Это бесплатно: так было, так есть и так будет всегда.

Скачать приложение для Android

	Контакты редакции Чат авторов: KZ LIVE: Мы в соцсетях:
	О проекте · Новости · Реклама