Menta mutfakta: klasik çaydan cesur deneyimlere kadar Bir menta yaprağını koparın, parmaklarınız arasında dökün ve nefes alın. Bu çocukluğumuzdan tanıdığımız taze, parçalayan koku, anında bizi yazlık bahçeye, büyükanne çayına veya terasta soğuk limonataya götürebilir. Menta, dünyadaki en eski ve sevilen baharatlardan biridir. Onu Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar severler, Plinius ve Hipokrat'ın eserlerinde bahsedilir. Ancak tıpta ve kozmetikte menta tanınmış bir şifacıdır, oysa mutfakta gerçek bir kameleon. Hem nazik, hem cesur, hem tatlı, hem acı, hatta et olabilir. Menta sadece lezzet eklemekle kalmaz, ruh hali yaratır. Botanik çeşitlilik: hangi menta ne için Mutfaka gitmeden önce türleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekiyor. Çoğunlukla iki türle karşılaşıyoruz: nane ve kolos menta (veya kıvırcık). Nane en yaygın olanıdır. Parlak, \"agresif\" bir naneli tat, çaylarda, kokteyllerde ve şekerleme ürünlerinde çok iyidir. Kıvırcık nane daha yumuşaktır, naneli soğuk vermez, daha ince, tatlı bir aromaya sahiptir. Genellikle salatalar, çorbalar ve soslarda kullanılır, diğer malzemeleri bastırır, sadece vurgular. Diğer, daha az bilinen ancak aynı kadar ilginç türler de var: meyveli nane, meyveli notlara sahip, çikolatalı nane, baharatlı bir dokuya sahip, limonlu nane, citrus ağırlıklı bir dokuya sahip. Her biri şefin ellerinde yeni bir araç, farklı kulinär görevleri çözmek için. İçecekler: büyükanne çayından modaya uygun kokteillere kadar En bariz olanı ile başlayalım — içeceklerle. Menta çayı, belki de aklınıza gelen ilk şeydir. Ancak burada yaratıcılığa da yer var. Fas'ta menta yeşil çayla ve büyük miktarlarda şekerle kaynatılır — bu sadece bir içecek değil, bir misafirperverlik ritüeli. İngiltere'de menta, ünlü süt çayına eklenir, hafif bir tatlılık verir. Türkiye'de ise mutfak çayı limon ve bal ile içilir, soğuk algınlığına en iyi çözüm olarak bilinir. Ancak menta sadece sıcak içecek değil. Soğuk içecek kokteillerinde de başlıca yıldızlardan biridir. Ünlü ... Читать далее