Мойва — bu küçük karıncıklı balık ailesinden, genellikle ihmal edilir. Raflarda sardine ve hamsi ile birlikte yatıyor, birkaç kuruş değerinde, ancak faydası birçok pahalı balık türüne rakip olabilir. Skandinav ülkelerinde "yoksulun altın balığı" olarak adlandırılıyor, Japonya'da ise pahalı takviyeler üretiminde kullanılıyor. Bu kuzey denizlerinin cüretkar ikametgahının neden bu kadar iyi olduğunu anlamaya çalışalım. Kimdir myva Myva (Mallotus villosus), 15-20 cm uzunluğunda küçük bir sürü balığıdır. Atlantik ve Kuzey Kutup Denizi'nin soğuk sularında, ABD'nin Kuzey Pasifik Okyanusu'nun kuzeyinde yaşar. Ana balıkçılık bölgeleri Norveç, İzlanda, Rusya (Barents Denizi), Kanada'dır. Myva, deniz besin zincirinin önemli bir bileşenidir: onu timsah, saika, deniz maymunları, balıklar, deniz kuşları besler. İnsan da myva'yı layık bulmuştur. Genellikle kış ve bahar aylarında, üreme için kıyılara yaklaşırken avlanır. Myva'nın eti yumuşak, pembe- gri, taze salatalık kokusuyla karakterlidir (karıncıklı balığı gibi). Mutfakta kızartılmış, dumanlı, kurutulmuş ve balık unu ve yağı üretimi için kullanılır. Şaşırtıcı içerik ve kalori Myva, gerçek bir fayda yoğunluğudur. 100 gram taze balığın 100 gramında: protein - 13-15 gram, yağ - 7-12 gram (mevsim ve avlanma yerine bağlı olarak), karbonhidrat - 0 gram bulunur. Kalori - 120-180 kcal, bu da onu diyetik bir ürün yapar (kızartılmış olarak kalori miktarı yağ nedeniyle artar). Myva, omега-3 yağ asitleri (eykозапентаенov ve dokозагексаенov) açısından rekor sahibidir - 100 gramda 2,5 gram. Bu, somonun bile üstündedir! Ayrıca vitamin D (15 mcg - günlük normun %150), vitamin B12 (3 mcg - %100), selenyum (40 mcg - %70), fosfor (250 mg - %30), iyot (50 mcg - %35) de içerir. Ayrıca vitamin A, E, demir, potasyum, magnezyum da vardır. Myva yumurtası (masago) - sushi sevenler için ayrı bir lezzet, kullanılır. Omега-3 kalp ve beyin için Omега-3 yağ asitleri, myva'nın ana avantajlarından biridir. Kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürürk ... Читать далее