راستی پیگیری تنها مخترع سifter غیر ممکن است، زیرا این ابزار قدیمی‌ترین وسیله‌ای است که با آشپزی تکامل یافته است. با این حال، تاریخ آن را می‌توان بر اساس یافته‌های باستان‌شناسی و منابع نوشتاری بازسازی کرد. چه کسی سifter را اختراع کرده است؟ تاریخ از هزاره‌ها عبور می‌کند ایده جداسازی مواد جامد از مایعات با استفاده از ظرف منفوره یکی از بنیادی‌ترین‌ها در آشپزی است. سifter در فرم ابتدایی خود نه تنها اختراع شده است، بلکه به صورت طبیعی در فرهنگ‌های مختلف به صورت مستقل از یکدیگر به عنوان پاسخی به نیاز فنی مشترک به وجود آمده است. نمونه‌های اولیه آن‌ها در دوران نهولیت ظاهر شدند، زمانی که برای فیلتر کردن غذاهایی مانند غلات یا خامه از سبد‌های بافته شده، ظرف‌های با منافذ یا حتی برگ‌های بزرگ استفاده می‌شد. ریشه‌های باستان‌شناختی: از سبد‌ها تا سفال در روم باستان و یونان، فناوری به سطح قابل توجهی رسید. باستان‌شناسان بسیاری از ظرف‌های سفالی با منافذ در کف آن‌ها را پیدا کرده‌اند که برای شستشو و فیلتر کردن محصولات استفاده می‌شدند. رومی‌ها که معروف به عشق به غذاهای لوکس هستند، از سیت‌ها و شبکه‌های مختلفی از مواد مختلف استفاده می‌کردند. کلمه لاتین «colum» به معنای سито یا فیلتر بود و مفهوم عمومی برای این ابزارها بود. دقیقاً در نوشته‌های رومی‌ها، ما اولین توصیف‌های دقیق از فرآیندهایی که نیاز به جداسازی مایعات دارند، مانند تهیه پنیر یا شراب، پیدا می‌کنیم. علاوه بر این، معبود واگ، حافظ صنعت شراب‌سازی، اغلب با سیت به عنوان نماد استفاده می‌شد که به صورت نمادین اهمیت این ابزار در دنیای باستان را برجسته می‌کرد. قرون وسطی و عصر جدید: تخصصی‌سازی و مواد در قرون وسطی، سifter به تکامل ادامه داد. آن‌ها نه تنها از گل و چوب ساخته می‌شدند، بلکه از مواد بادوام‌تر — ابتدا از آهن کوبیده و سپس با توسعه ریخته‌گری، از آهن برق اندود شده و مس. در این دوره، تقسیم وظیفه‌ای رخ می‌دهد: سifter (با منافذ بزرگ‌تر برای فیلتر کردن، مانند ماکارونی یا سبزیجات) و سیت (با منافذ کوچک‌تر یا شبکه برای فیلتر کردن آرد و تهیه پوره). در خانه‌های ثروتمند اروپا، سifterهای مسی به عنوان بخشی از لوازم آشپزخانه، نمادی از موقعیت اجتماعی صاحب‌خانه بودند. ساختار به مدت قرن‌ها بدون تغییر باقی ماند: ظرف نیم‌سفیر مانند با دسته و منافذ. انقلاب ... Читать далее