میوه‌ها و سبزیجات که ما را خوشحال می‌کنند: مبانی نئوکیمیک و استراتژی‌های نوتریسنتیک مقدمه: روانوفارماکولوژی غذایی ایده‌ای که برخی از محصولات می‌توانند بر احساسات ما تأثیر بگذارند، پایه‌های علمی قوی دارد. تعداد زیادی از میوه‌ها و سبزیجات شامل ترکیبات بیوآکتív هستند که مستقیماً یا غیرمستقیم بر تولید، متابولیسم و دریافت نورومدیکاتورها تأثیر می‌گذارند که سطح عاطفی را تنظیم می‌کنند: سروتونین، دوپامین، نوردروپین و GABA. تأثیر آنها به اندازه داروهای دارویی نیست، اما با مصرف منظم در چارچوب رژیم غذایی متعادل، به رفاه عاطفی پایدار، کاهش اضطراب و پیشگیری از اختلالات افسردگی کمک می‌کنند. 1. مکانیسم‌های نئوکیمیک: چگونه غذا به احساسات تبدیل می‌شود مسیرهای کلیدی تأثیر: مسیر سروتونین (هورمون آرامش و رضایت). سروتونین از آمینواسید تریپتوفان تولید می‌شود. برای ورود به مغز و تبدیل به نیاز به کوفاکتورها دارند: ویتامین‌های B6، B9 (فولات‌ها)، B12، منیزیم و آهن. بسیاری از محصولات گیاهی این مواد مغذی را دارند. مسیر دوپامینه و نوردروپین (هورمون‌های انگیزه و انرژی). پیش‌سازنده آنها آمینواسید تیروزین است. برای تولید نیز ویتامین C، آهن و ویتامین‌های گروه B (به ویژه B6 و B9) ضروری هستند. فرضیه التهابی افسردگی. التهاب مزمن سطح پایین اختلال در انتقال نوروتروپیک ایجاد می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها از میوه‌ها و سبزیجات التهابات پروانکین را سرکوب می‌کنند و مغز را محافظت می‌کنند. سلامت روده و محور «روده-مغز». تا 90٪ سروتونین در روده تولید می‌شود. فیبر Präبیوتیک از سبزیجات و میوه‌ها میکروبیوتای مفید را تغذیه می‌کند که در نوبت خود متابولیت‌های نوروآکتív (اسیدهای چرب کوتاه‌چرخه‌ای) تولید می‌کنند که مستقیماً بر مغز تأثیر می‌گذارند. 2. میوه‌ها و توت‌ها: مایع‌های آنتی‌اکسیدان و پیش‌سازنده‌ها اناناس: رهبر در حاوی ویتامین B6 (ضروری برای تولید سروتونین و دوپامین). همچنین شامل تریپتوفان، منیزیم و پتاسیم است که تنش عضلانی را کاهش می‌دهد. توت‌ها (چغندر، بلوبری، تمشک، توت‌فرنگی): غنی از فلاونوئیدها (آنتوسیانین‌ها، کورکتینین). مطالعه دانشگاه بهداشت عمومی هاروارد (با مشارکت 16،000 نفر) نشان داد که مصرف بالای فلاونوئیدها خطر افسردگی را 10-20٪ کاهش می‌دهد. آنها پلاستیکیت نورون‌های هیپوکامپوس را بهبود می‌بخشند ... Читать далее