Следить за единственным изобретателем дуршлага невозможно, так как это древнейшее приспособление, эволюционировавшее вместе с кулинарией. Однако его историю можно восстановить по археологическим находкам и письменным источникам. Кто изобрел дуршлаг? История сквозь тысячелетия Концепция отделения твердых веществ от жидких с помощью перфорированного сосуда является одной из фундаментальных в кулинарии. Дуршлаг в его примитивной форме был не столько изобретен, сколько возник естественным образом в разных культурах независимо друг от друга, как ответ на общую технологическую потребность. Его прообразы появились еще в эпоху неолита, когда для процеживания пищи, например, зерна или творога, начали использовать плетеные корзины, сосуды с отверстиями или даже крупные листья. Античные корни: от корзин до керамики В Древнем Риме и Греции технология достигла значительного развития. Археологи нашли множество керамических сосудов с отверстиями в дне, которые использовались для промывания и процеживания продуктов. Римляне, известные своей любовью к кулинарным изыскам, активно применяли сита и решета из самых разных материалов. Латинское слово «colum» обозначало сито или фильтр и было общим понятием для таких приспособлений. Именно в римских трактатах мы находим первые подробные описания процессов, требующих отделения жидкости, например, при приготовлении сыров или вин. Более того, у бога Вакха, покровителя виноделия, часто был атрибут в виде сита, что символически подчеркивало важность этого инструмента в античном мире. Средневековье и Новое время: специализация и материал В Средние века дуршлаг продолжал эволюционировать. Его начали изготавливать не только из глины и прутьев, но и из более долговечных материалов — сначала из кованого железа, а позже, с развитием металлургии, из луженой стали и меди. В этот период происходит функциональное разделение: дуршлаг (с более крупными отверстиями для отцеживания, например, макарон или овощей) и сито (с мелкими отверстиями или сеткой для ... Читать далее