En tanınmış terroir şarapları: toprak, şarap kadehinde dil konuşuyorŞarapçılık dünyasında, üst düzey topluluklara kapı açan kelimeler vardır. Bunlardan biri terroir'dir. Fransızlar tarafından din mertebesine yükseltilen bu kavram, bugün küresel bir trend haline geldi. Terroir şarabı, sadece bir içecek değil, cam içinde tahrif edilmiş bir coğrafi harita olan biridir. Bu, kireçtaşı, slate, volkanik kül veya deniz rüzgarının tadıdır. Dünyada onlarca terroir ifadesi olarak tanınmış şarap vardır. Onlar milyonlarca adet satılmaz, yıllarca beklenir, onlar hakkında efsaneler anlatılır. En belirgin şarap kapaklarına yolculuğa çıkalım, her yudumda belirli bir arazinin sesini duyabileceğimiz yerler.Burgonya: terroir kültünün ana bilim dalıTerroir'i anlamak için başlamak Burgonya ile başlamak gerekir. Burada aynı şarap türü olan pinot noir, sadece yere bir metre yukarı veya aşağı çıkarsa bile yüzlerce farklı tat verebilir. Burada şaraplar üreticiye göre değil, araziye göre sınıflandırılır — cru. En bilinen isimler kendilerini ifade ediyor: Romanée-Conti, La Tache, Chambertin.Romanée-Conti: zamanın efsanesiRomanée-Conti bağçesi ile başlayalım, sadece 1,8 hektarlık bir alana sahip olan. Dünyanın en pahalı ve en saygıdeğer terroir şarabı olmasına rağmen, en çok aranan şaraplardan biri. Buradaki toprak, yüksek demir içeriği olan kireçtaşı ve çakıl taşı, şaraplara inanılmaz derinlik verir. Romanée-Conti'nin aroması karışımı, olgun vişne, orman altı, trüffel ve roza çiçekleri, ancak her yıl biraz şey ekler. Şarap, güçlü ve hafiflikle aynı anda, bir bale dansçısı gibi. İki yüzyıl saklanabilir ve bu süre zarfında sadece iyileşebilir. Bu şişe, insanın sadece toprağın zeki hizmetkârı olduğu Burgonya terroirinin zirvesidir.Chambertin: imparatorun tadı Napolyon Bonapart tarafından sevgiyle beslenen Chambertin bağçesi de oldukça meşur. Savaş seferlerine bile bu şarabın baryolarını götürmesini emretti. Buradaki eğim doğuya dönük, kireçtaşı ve margan içeriği olan toprak, daha yapılandırılmış ... Читать далее