Öğün olarak ritüel ve sanat: yemek yemeği kültürel bir faaliyet olan ülkeler Dünyada öğün sadece bir yemek molası olmayan, gerçek bir kültürel olay olan ülkeler var. Burada yemek yemeği ritüel haline gelir ve her öğün yemeği sadece lezzetlerin değil, atmosferin, sunumun düzeni, sergileme ve hatta her bir yemek arkasındaki felsefe de önemli olan bir sanat eseridir. Bazı kültürlerde öğün saatler sürebilir, diğerlerinde estetik bir meditasyon haline gelir, diğerlerinde ise yavaş bir iletişim ve aile bağı güçlendirme nedeni olur. Gastronomik bir yolculuğa çıkalım ve öğün küçük bir sanat olduğu yerleri öğrenelim. Fransa: gastronomik tiyatro Fransız öğünü sadece yemek değil, gerçek bir tiyatrosal performansdır. 2010 yılından beri Fransız gastronomik yemek yemeği UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası listesine dahil edilmiştir. Bu, öğün Fransa'da sadece açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda kişinin yaşam tarzını karakterize eden önemli bir bileşen olduğunu belirten resmi bir tanımadır. Fransız öğünü (le déjeuner) genellikle birkaç sunumdan oluşur: aperitif (l'entrée), ana yemek (le plat), peynir tabağı veya tatlı. Ancak burada önemli olan sadece yemeklerin sırası değil, atmosferdir. Fransızlar acele etmezler. Her parçayı tatmanıza olanak tanır, lezzetleri tartışır, izlenimlerini paylaşır. Öğün, işin geri planda kaldığı ve iletişimin ön planda olduğu bir zamandır. Bu yüzden birçok Fransız şirketinde öğün molası bir saatten fazla, hatta iki saat sürebilir. Fransızlar biliyor: iyi yemek zaman gerektirir ve bu zamanı keyifle harcarlar. Fransa'da masa her zaman estetiktir. Beyaz örtü, güzel çanak çatal, doğru seçilmiş şaraplar. Hatta sıradan bir bistroda bile sunum dikkatlice planlanmıştır. Yüksek gastronomi restoranlarında ise her bir yemek sanat eseri haline gelir ve şef renkler, tekstürler ve aromalarla oynar. Fransız öğünü, bize anıyı değerlendirmeyi öğreten bir ritüeldir. İtalya: aile spektakülü İtalya'da öğün kutsal bir ritüel ve sürprizlerle dolu bir gösteridi ... Читать далее