Gastronomia como símbolo de la fiesta: la semiótica de la comida ritual Introducción: La comida como texto de la cultura festiva La gastronomía festiva no es una colección de recetas, sino un sistema semiótico complejo en el que los productos, platos y rituales de consumo actúan como signos que codifican el tiempo sagrado, las relaciones sociales y la identidad colectiva. La comida en la fiesta trasciende su función utilitaria de nutrición, convirtiéndose en soporte material del mito, la memoria y las convicciones de valores de la comunidad. El estudio de este sistema permite decodificar los códigos culturales profundos que sustentan el comportamiento festivo. 1. Simbolismo de la abundancia y superación del déficit Históricamente, la mesa festiva es una negación visible de las limitaciones diarias. El abundancia ritual simboliza la victoria sobre la amenaza del hambre y la inestabilidad. Exceso cuantitativo. Muchos platos, su abundancia, formas grandes (cabeza de cerdo entera, pavo, gran pastel) visualizan la idea de bienestar y generosidad. En la tradición rusa, la "montaña de panqueques" en la Maslenitsa es el símbolo del sol naciente y la futura fertilidad. Excepcionalidad cualitativa. El uso de productos raros, caros, de temporada o difíciles de preparar (crocus, almendras, carne, azúcar en el contexto histórico) marca el tiempo como "inusual", que sale de la economía diaria. El "galantine" francés o el "jugo de jibia" ruso, que requieren mucho trabajo, son signos de una relación especial con el evento. 2. Semiótica temporal: conexión con el ciclo calendárico Los platos festivos a menudo actúan como cronómetros gastronómicos que marcan puntos específicos del ciclo anual. Simbolismo de la estacionalidad. Los platos están directamente relacionados con el calendario agrícola. La "kutya" de granos de trigo con miel en Navidad es el símbolo de la resurrección y la fertilidad, vinculado al solsticio de invierno. Los "verdes" de la semana de la Trinidad, hechos de acel ... Читать далее