Portekiz ve Macaristan'daki Otantik Şarap Türleri: Zamanla Unutulan hazinelerŞarapçılık dünyasında "uluslararası türler" kavramı var — kabernet soavignon, chardonnay, merlot, pinot noir. Tüm dünyada bilinirler, tüm kıtalarda yetiştirilirler. Ancak, başka bir kategori de var — otantikler veya yerli yerel türler. Bu, yüzyıllardır sadece belirli bir bölgede büyüyen, o bölgenin iklimine, topraklarına ve hatta kültürel alışkanlıklarına uyum sağlamış şarap üzümüdür. Portekiz ve Macaristan, bu iki Avrupa ülkesi, yüzlerce benzersiz türü dikkatlice saklar. Orada şarap, sadece bir içecek değil, ataların sesi, üzüm dalının genetik kodunda şifrelenmiş. Bu iki büyüleyici şarapçılık dünyasının en parlak temsilcilerini konuşalım.Portekiz: Binlerce türün ülkesiPortekiz, yerli üzümün gerçek bir koruma alanıdır. Farklı tahminlere göre, burada 250'den fazla yerel tür yetiştirilir ve çoğu ülkenin dışında karşılanmaz. Nedeni — coğrafi izolasyon: Pirineyler ve deniz, yüzyıllardır yabancı dalların girmesini engelleyen doğal bariyerler oluşturdu. Ayrıca, Portekizliler şarapçılıkta her zaman muhafazakar davrandılar, eski bağlardan yeni deneyimlere tercih verdiler.Turiya naçional — Doro'nun incisiPortekiz üzümcülüğünün ana yıldızı, şüphesiz, turiya naçional'dır. Bu tür, ünlü porto şaraplarının ve birçok yüksek sınıfı kuru kırmızı şarabın temelini oluşturur. Cildi kalın ve koyu, bu da yoğun bir renk ve güçlü taninler sağlar. Turiya'nın kokisinde her zaman yabani meyveler, kiraz, böğürtlen ve bazen de fıалки notaları hissedilir. Ancak en büyüleyici olanı, yaşlanma yeteneğidir. Turiya'dan yapılan şaraplar on yıllar sürebilir, sadece daha lüks hale gelir. Doro bölgesinde bu türü kral olarak kabul ederler ve尽管其种植面积不是最大的，但质量始终处于高水平。Tinta roriz ve diğer kırmızı kahramanlarDiğer önemli bir tür de, İspanya'da tempranillo olarak bilinen tinta roriz'dir. Portekiz'de kendi adını taşır ve daha yoğun ve topraklı tonlar verir. Porto şaraplarında karışım olarak kullanılır ve aynı zamanda stok şaraplarında. ... Читать далее