Omara Günü 15 Haziran. Çoğu insan için sıradan bir gün. Ancak gurmelere, denizciler ve restoran sahipleri için omara (veya Avrupa ve Amerika'da olduğu gibi yengeç olarak bilinen) şarap töreni içmek için bir neden. Uluslararası Omara Günü (Lobster Day), ABD, Kanada, Avrupa ülkeleri ve yavaş yavaş Rusya'da kutlanan resmi olmayan bir bayramdır. Bu gün restoranlar omar yemekleri için indirimler sunar, festivaller düzenlenir ve balıkçılar en büyük örneği yakalama yarışmalarına katılır. Omara, lüks ve yaz yemeklerinin sembolüdür. Ancak omarın kabuğunun arkasında birçok ilginç şey saklanıyor: biyoloji, tarih, mutfak ve hatta ekolojik sorunlar. Bu deniz canlısı ile tanışalım. Omara veya yengeç: kim yiyeceğiz Omalar, büyük deniz onaylı deniz kabukları ailesidir. Dünyada yaklaşık 50 tür bulunmaktadır. En bilinenleri: Amerikan omarası (Homarus americanus) - Kuzey Amerika'nın kıyılarında, Newfoundland'den Kuzey Karolina'ya kadar yaşar; Avrupa omarası (Homarus gammarus) - Norveç'ten Akdeniz'e kadar. Ayrıca «langustalar» da var - klıçanları yok, uzun burunları var. Omalar 60 cm uzunluğa ve 15 kg ağırlığa ulaşabilir (rekor - 20 kg). 50-70 yaşa kadar yaşarlar, avlu life'de 100 yaşa kadar yaşarlar. İlginci: omalar yaşlandıkça üreme yeteneklerini kaybetmezler, sadece daha verimli hale gelirler. Renk: yaşarken koyu yeşil, mavi-kahverengi, pişirildiklerinde parlak kırmızı olurlar (astaksantin pigmenti proteinin serbest kalır). Balıkçılık tarihi: yoksulların yemeğinden lüks'e XVII-XVIII yüzyıllarda omalar, Yeni Angleterre kıyılarında çok sayıda bulunuyordu, bu yüzden onları «çöp balığı» olarak kabul ediyordu. Onları gübre olarak kullanıyorlardı, mahkumları besliyorlardı, köleler sözleşmelerinde, haftada iki defa lobenste verilmemesi gerektiğini talep ediyordu. Tüm bu değişiklikler XIX yüzyılda demiryollarının gelişmesiyle başladı: omarlar özel bacaklarda canlı olarak büyük şehirlere taşınmaya başladı. Yavaş yavaş lüksün sembolü haline geldi. XX yüzyılda balıkçılık endüstriye ... Читать далее