Мороженое — это, казалось бы, простое удовольствие: сливочное, шоколадное, клубничное. Но есть люди, которые не мыслят сладость без риска. Они ищут не просто прохлады, а экзистенциального опыта. Экзотическое мороженое — это кулинарный адреналин. В Японии вам предложат шарик с угрём, на Филиппинах — с жареными муравьями, а в Израиле — с настоящим фуа-гра. Почему люди это едят? Как это готовят? И где самое странное мороженое в мире? Добро пожаловать в гастрономический аттракцион. Мороженое с мясом и рыбой: не для вегетарианцев Начнём с самого шокирующего. В Японии популярно мороженое со вкусом мяса курицы (тори), а также с угрём (унаги). Вкус достигается добавлением в молочную основу вытяжки из гриля или рыбного соуса. Запах специфический, сладковато-солёный. Местные любят есть его с соевым соусом. В Гонконге подают мороженое «Яйцо и вафля» — не сладкое, а напоминающее яичницу с хрустящим беконом. В Южной Африке есть бренд «Мороженое из жареных червей» (мотопи). Черви сушатся, превращаются в порошок, смешиваются со сливками. По уверению производителей, это богато белком. В Австралии можно попробовать мороженое с кенгурятиной. Оно красноватое, с кислинкой. В Швеции — с мясом лося. Солёное мороженое: соль не только в карамели Солёная карамель уже стала классикой. А вот мороженое с морской солью, трюфельной солью или солью из гималайских копей — это экзотика. В Турции продают дондурма с солью и мастикой (смола фисташкового дерева), оно тягучее, почти как жвачка. Солёное мороженое едят в Японии с жареными кальмарами. Хит последних лет — мороженое с беконом и кленовым сиропом (США). Сладкое и солёное одновременно. В Италии делают «Гельато с оливками» (зелёные оливки и оливковое масло). Оливки дают пикантность и терпкость. Пряное и острое: мороженое с перцем чили, васаби, имбирём Мексиканское «мороженое-палита» с перцем чили и лаймом — освежает и обжигает. В Таиланде популярно мороженое с васаби (зелёный холодный хрен). Сладкое молоко смягчает жжение, но оставляет ... Читать далее