مرغ مقلد و جشن‌های کریسمس و سال نو: حقایق غیرمعمول مرغ مقلد (Meleagris gallopavo) به طور قطعی با میز جشن‌ها و مهمانی‌ها، به ویژه در سنت‌های انگلیسی‌زبان، مرتبط است. اما این ارتباط — نتیجه پیچیدگی‌های تاریخی، ویژگی‌های زیستی پرنده، عوامل اقتصادی و موفقیت بازاریابی است، نه یک سنت کهن یا جهانی. مثال تاریخی: از نوآمریکا به کریسمس بریتانیا حقایق کلیدی ناشناخته: مرغ مقلد به عنوان نماد جشن‌ها — نمونه‌ای از جهانی‌سازی قرن‌های شانزده و نوزده است. سرزمین پرنده — شمال و مرکز امریکا است. این پرنده توسط کاشفان اسپانیایی در دهه 1520 به اروپا آورده شد. چرا نه اردک؟ در انگلستان قرون وسطی و اروپای قاره، اردک یا پلنگ بر روی میز مهمانان و نجیب‌زادگان قرار می‌گرفت. مرغ مقلد، به عنوان یک پرنده عجیب و بزرگ، در ابتدا نماد اجتماعی برای ثروتمندان بود. عجیب بودن و اندازه‌اش (بسیار بزرگ‌تر از اردک) او را به یک هدف مورد علاقه برای مهمانی‌ها تبدیل کرد. نقطه عطف: انگلستان ویکتوریایی. گسترش مرغ مقلد به عنوان غذای رستوران‌های متوسطه در قرن نوزدهم به دو علت صورت گرفت: توسعه راه‌آهن. این امکان را فراهم کرد که پرنده‌ها را از مزارع روستایی به شهرها منتقل کرد. ترویج توسط چارلز دیکنز. در شعر "ترانه کریسمس" (1843) اسکروچ به خانواده‌ی فقیر کراتچت یک مرغ مقلد بزرگ می‌فرستد. دیکنز او را نه به عنوان غذای نجیب‌زادگان، بلکه به عنوان نماد سخاوت، گرمای خانوادگی و وفور کریسمس برای همه توصیف کرد. این تصویر ادبی یک حرکت بازاریابی قدرتمند بود. ویژگی‌های زیستی: چرا مرغ مقلد "مناسب" برای جشن است؟ اندازه ایده‌آل. یک نر بزرگ می‌تواند وزن 10-15 کیلوگرم و بیشتر داشته باشد. این او را به عنوان مرکز میز مهمانی برای خانواده‌های بزرگ یا گروه‌ها تبدیل می‌کند و نیاز به آماده‌سازی چندین اردک یا مرغ را حذف می‌کند. یک پرنده بزرگ — نماد اتحاد و وفور است. فصل‌بندی تغذیه. به طور سنتی، مرغ‌های مقلد در اواخر پاییز، پس از افزایش وزن با غلات و باقی‌مانده‌های محصول، ذبح می‌شوند. این با زمان جشن‌های زمستانی هماهنگ است و مرغ مقلد را به عنوان گوشت تازه در زمانی که ذخایر دیگر تمام شده است، فراهم می‌کند. مثال "تریپتووفان" و واقعیت. رایج است که گفته شود مرغ مقلد باعث خواب آلودگی می‌شود به دلیل میزان بالای آمینواسید تریپتووفان (پیش‌ساز ملاتونین و ... Читать далее