پست و غذاي خوشمزه — دشمنان يا متحدان؟ آسمان‌هاي جديد را باز مي‌كنيم براي بسياري از مردم، كلمه «پست» با روزگار خاكستري، جو دوغ، كاروپوت پخته و احساس گرسنگي همراه است. به نظر مي‌رسد كه پست و غذاي خوشمزه دو قطب هستند كه بين آنها هيچ چيزي جز ترديد از ممنوعيت وجود ندارد. اما این یک اشتباه عمیق است. پست نه تنها رهایی از لذت، بلکه رهایی از افراط است. و اگر با عقل به آن نزدیک شوید، می‌تواند زمانی برای کشف‌های آشپزی شود، زمانی که شما می‌فهمید که دنیای غذای گیاهی چقدر متنوع و پر از رنگ است. در این مقاله ما به این موضوع خواهیم پرداخت که چرا پست برابر با کسالت نیست و چگونه غذای پست نه تنها سالم، بلکه واقعاً خوشمزه باشد. پست چیست: فلسفه، نه رژیم قبل از صحبت کردن در مورد غذا، باید به مفهوم پست پی ببریم. پست نه تنها محدودیت در مواد غذایی است. این یک فعالیت معنوی است که ما را به انضباط، سپاسگزاری و توانایی لذت بردن از کمتر می‌آموزد. در سنت ارتدوكس، پست زمانی برای پاکسازی است، زمانی که انسان از غذای سرخ کرده ( گوشت، محصولات لبنی، تخم‌مرغ) خودداری می‌کند تا به دعا و کار درونی تمرکز کند. اما این به معنای این نیست که غذا باید بی‌طعم باشد. برعکس، پست فرصتی برای شناخت غنا و تنوع گیاهان است: سبزیجات، میوه‌ها، غلات، حبوبات، مغزها، قارچ‌ها، غذاهای دریایی (در برخی از روزها). مهم است که بفهمیم: غذاهای پست می‌توانند به اندازه غذاهای سرخ کرده زیبا باشند. همه چیز بستگی به رویکرد شما دارد، به توانایی استفاده از ادویه‌ها، گیاهان خوشبو و تکنیک‌های پخت و پز دارد. و این جایی که کار جالب آغاز می‌شود. چرا غذای پست به نظر می‌رسد که بی‌طعم است بیایید صادق باشیم: اغلب ما خودمان غذای پست را بی‌طعم می‌کنیم. ما نمی‌دانیم که چگونه آن را پخت و پز کنیم. ما عادت کرده‌ایم که طعم یک غذای خوشمزه بر اساس گوشت، شیره یا پنیر باشد. و وقتی این مواد وجود ندارند، گم می‌شویم. اما مشکل در فقدان مواد نیست، بلکه در فقدان دانش است. مثال: پوره سیب‌زمینی بدون شیر و روغن واقعاً می‌تواند خسته‌کننده باشد. اما اگر به آن پیاز پخته با سیر، یک شققه از هل و کمی روغن زیتون اضافه کنید، آن خواهد شد خوشبو و پر از رنگ. یا سوپ: بدون آبگوشت آن به نظر می‌رسد که آبکی است، اما اگر به آن زغلی از سبزیجات، ریشه‌ی چنبر، برگ لور و فلفل ادویه‌ا ... Читать далее