روز کشمش ۱۵ ژوئن. روزی که ما به میوه‌های چروکیده، تیره و چسبنده یاد می‌کنیم که بسیاری آن را کم ارزش می‌دانند. روز کشمش — جشن غیررسمی‌ای است که توسط متخصصان تغذیه و تولیدکنندگان خشکبار ابداع شده است. هدف — تبلیغ این محصول مفید است. در سال ۲۰۲۶، وقتی که غذای سالم مد شده، کشمش از دوباره به زندگی باز می‌گردد. آن را در سالادها، اسموتی‌ها، غذاهای گوشتی، پخت و پز استفاده می‌کنند. اما بسیاری هنوز فقط از اثر ملین آن یاد می‌کنند. وقت آن رسیده که افسانه‌ها را بشکنیم و کشمش را از جنبه‌ای غیرمنتظره نشان دهیم. کشمش چیست کشمش — شلیل خشک شده (معمولاً از گونه‌های ونگرک و رنکلود) است. فرآیند خشک کردن: میوه‌ها آب‌پز می‌شوند، خنک می‌شوند و سپس در کوره‌ها یا زیر آفتاب خشک می‌شوند. میوه‌های تیره‌فیلی با رنگی تقریباً سیاه و هسته یا بدون هسته به دست می‌آید. مزه — شیرین، با کمی ترش. بو — دودی (اگر دود شده باشد). کشمش در آشپزی‌های جهان مشهور است: در ایالات متحده در کلوچه‌ها استفاده می‌شود، در اروپا در گوشت، در روسیه در آب‌نبات و خمیره برای کلوچه‌های نان. فواید برای سلامتی کشمش چایچای در حاوی فیبر (۷ گرم در ۱۰۰ گرم) است. آن را در حالت حرکت روده‌ها تنظیم می‌کند و به کمک در موارد یبوست (ملین نرم). دارای سوربیت است که اثر را افزایش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها (فلاونوئیدها، کاروتینوئیدها) با پیری و سرطان مبارزه می‌کنند. پتاسیم (۷۳۲ میلی‌گرم) برای قلب و فشار خون. ویتامین K برای استخوان‌ها (پیشگیری از остئوپوروز). ویتامین B6 برای سیستم عصبی. بور استحکام استخوان‌ها و مفاصل را تقویت می‌کند. آهن برای هموگلوبین. کشمش برای آندمی، فشار خون بالا و کمبود ویتامین مفید است. البته، در آن شیرین است (۳۸ گرم در ۱۰۰ گرم)، اما این فروکتوز است و به اندازه شکر پاکسازی نمی‌شود. به چه کسانی کشمش را نباید خورد دیابتی‌ها (در مقادیر زیاد). افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (ممکن است باعث باد شکمی شود). در چاقی (کالری: ۲۴۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم). در حساسیت به شلیل (به ندرت). زنان باردار — می‌توانند، اما بیش از ۵-۶ عدد در روز مصرف کنند تا از اسهال جلوگیری شود. چگونه کشمش با کیفیت را انتخاب کنیم رنگ: تیره و یکنواخت، بدون لکه‌های روشن. برق — وجود دارد، اما نه چرب (پاکسازی با گلیسیرین). گوشت — انعطاف‌پذیر، نه خشک. مزه — شیرین، ... Читать далее