ناهار به عنوان یک مراسم و هنر: کشورهایی که میهمانی به یک عمل فرهنگی تبدیل می‌شود در دنیا کشورهایی هستند که ناهار نه تنها یک استراحت برای خوردن است، بلکه یک رویداد فرهنگی واقعی است. در اینجا میهمانی به یک مراسم تبدیل می‌شود و هر وعده غذایی به یک اثر هنری تبدیل می‌شود که نه تنها طعم‌ها بلکه حالت، ترتیب ارائه، سرو و حتی فلسفه‌ای که پشت هر غذای است مهم هستند. در برخی فرهنگ‌ها ناهار ساعتها طول می‌کشد، در برخی دیگر به یک مدیتیشن زیبایی تبدیل می‌شود و در برخی دیگر به یک دلیل برای ارتباط آرام و تقویت پیوندهای خانوادگی تبدیل می‌شود. بیایید به یک سفر گاسترونومی برویم و بفهمیم که کجا ناهار یک هنر کوچک است. فرانسه: تئاتر گاسترونومی ناهار فرانسوی نه تنها غذا است، بلکه یک نمایش نمایشی است. از سال ۲۰۱۰، میهمانی گاسترونومی فرانسوی به لیست میراث فرهنگی غیرملی یونسکو اضافه شده است. این تشخیص رسمی است که ناهار در فرانسه نه تنها رفع گرسنگی است، بلکه یک عنصر مهم از سبک زندگی است که شخص را تعریف می‌کند. ناهار فرانسوی (le déjeuner) معمولاً از چندین ارائه تشکیل می‌شود: پیش‌غذا (l'entrée)، غذای اصلی (le plat)، پیتزا یا دسر. اما مهم اینجا نه تنها ترتیب غذاهاست، بلکه حالت است. فرانسوی‌ها عجله نمی‌کنند. هر تکه‌ای را لذت می‌برند، طعم‌ها را بحث می‌کنند و تجربیات خود را به اشتراک می‌گذارند. ناهار زمانی است که کار به عقب می‌رود و ارتباط برجسته می‌شود. به همین دلیل در بسیاری از شرکت‌های فرانسوی، استراحت ناهار حداقل یک ساعت و حتی دو ساعت طول می‌کشد. فرانسوی‌ها می‌دانند که غذا خوب نیاز به زمان دارد. و این زمان را با رضایت صرف می‌کنند. میز در فرانسه همیشه زیبایی است. رومیزی سفید، ظروف زیبا، جام‌های مناسب. حتی در یک بسترو معمولی ارائه با دقت فکر شده است. و اگر صحبت از یک رستوران غذای درجه یک باشد، هر غذایی اثر هنری می‌شود که آشپز با رنگ‌ها، بافت‌ها و بوها بازی می‌کند. ناهار فرانسوی یک مراسم است که به ما یاد می‌دهد لحظه را ارزشمند کنیم. ایتالیا: نمایش خانوادگی در ایتالیا ناهار یک مراسم مقدس و یک نمایش با تغییرات شگفت‌انگیز است. آشپزی ایتالیایی نه تنها یک مجموعه از دستور پخت است، بلکه یک فلسفه، هنر جمع شدن پشت میز است. ناهار سنتی ایتالیایی (pranzo) یک مراسم چند ساعته است که می‌تواند چند ساعت طول بکشد. ه ... Читать далее