رز نه تنها یک گل است، بلکه یک دنیای کامل در دنیای عطرهاست. بوی آن — شناخته شده‌ترین و شاید محبوب‌ترین بوی عطر است. می‌تواند نرم و مرطوب باشد، مانند ریزش صبحگاهی باران، یا خوشبو و شیرین، مانند راحتی لولوم ترکیه‌ای. بدون رز، هیچ خانه عطری معتبر نیست. اما چگونه از میلیون‌ها گلبرگ این الکسیرها به وجود می‌آیند؟ و چرا «رز» در عطرها اینقدر گران است؟ چگونه روغن رز به دست می‌آید تولید روغن رز یک فرآیند جواهری است، تقریباً مثل کیمیاگری. روش معمول — دیستیلاسیون بخار است. گلبرگ‌های تازه (معمولاً نوع Rosa damascena) در کوبه دیگ بارگذاری می‌شوند و بخار از آنها عبور می‌کند. روغن ضروری تبخیر می‌شود، кондنسی می‌شود و به سطح آب جوش می‌آید. خروجی روغن بسیار کم است: از ۳-۵ تن گلبرگ فقط ۱ لیتر روغن به دست می‌آید! بنابراین روغن رز طبیعی بسیار گران است. روش مدرن‌تر — استخراج با رزین‌های آلی (گرفتن خاصیت و مطلق). این روش بوی غنی‌تر و «زنده‌تر» را می‌دهد، نزدیک به بوی گل زنده. مناطق اصلی «رز»: دشت‌های رز در بلغارستان و ترکیه دشت‌های رز در بلغارستان (بین شهرهای کازانلیک و کارلوو) پایتخت جهانی روغن رز است. در اینجا رز روغنی (Rosa damascena) پرورش می‌دهند که بوی نازک و شیرین-پرنیان دارد. جمع‌آوری گلبرگ‌ها در ماه‌های مه و ژوئن به صورت دستی و در سحرگاه انجام می‌شود، تا خورشید روغن‌های ضروری را تبخیر نکند. دومین منطقه مهم ترکیه (مناطق ایسپارته). روغن رز ترکیه‌ای تیز و سنگین‌تر با طعم فلفل و میوه‌هاست. همچنین رزها در فرانسه (گراس)، مراکش، هند، چین پرورش می‌دهند. هر منطقه طعم خاص خود را دارد: فرانسوی Centifolia — شیرین و حیوانی، پارسی — با نغمه زعفران. طبقه‌بندی رز در عطرسازی: از سولیتار تا آکورد در عطرسازی از رز به روش‌های مختلف استفاده می‌شود. «سولیتار» زمانی است که رز نقش اصلی و تنها ستاره را دارد (مثلاً «Une Rose» از Frédéric Malle، «Sa Majesté la Rose» از Serge Lutens). اما اغلب رز بخشی از آکورد پیچیده است. «رز شرقی» با ادویه، سندال، زعفران (Oud Ispahan از Dior). «رز شپروی» با پچولی، خزه چوبی (Aromatics Elixir از Clinique). «رز میوه‌ای» با لچی، توت‌فرنگی (Lady Million از Paco Rabanne). «رز سبز» با فالانک، رزوئین (Eau de Campagne از Sisley). همچنین رز «خیس» (با نغمه قارچ، مانند در «Ro ... Читать далее