Центральное блюдо Старого Нового года («Васильев вечер»): семиотика и эволюция «богатой кутьи» В структуре праздничной трапезы Васильева вечера (кануна Старого Нового года, 13 января) центральное место занимает обрядовое кушанье, известное под разными именами: «богатая» или «щедрая» кутья, «васильева каша», «коливо». Это не просто кулинарное блюдо, а сложный семантический и ритуальный объект, концентрат смыслов праздника, связующее звено между аграрным прошлым и современными практиками. Его изучение позволяет проследить эволюцию праздника от магического обряда к культурной традиции. 1. Этимология и состав: ритуальный минимализм и символическое изобилие. Само слово «кутья» (греч. κουκκί – «боб», через ст.-слав. куть) указывает на древнейшую основу – варёные зёрна. Изначально это могла быть просто пшеница, ячмень или полба, сдобренные мёдом. В Васильев вечер кутья обретала статус «богатой» или «щёдрой» за счёт добавления скоромных (постных) компонентов, знаменующих конец Рождественского поста и наступление времени изобилия: Зерно (пшеница, реже ячмень, рис): Символ воскресения, вечного цикла жизни и плодородия. Проросшее зерно – метафора возрождения солнца после зимнего солнцестояния. В контексте Нового года – пожелание «прорастания» благ в наступающем году. Мак, орехи (чаще грецкие): Символы богатства, множественности и плодовитости. Мак также ассоциировался с изобилием («сыпется как мак»). Их дроблёный вид усиливал символизм «размножения». Мёд или узвар (взвар, компот из сушёных фруктов): Символ сладости, радости, благодати и «слаженной» жизни. Мёд как природный консервант – также символ вечности и нетленности. Скоромные добавки («забелка»): Сливочное масло, топлёное молоко, сливки, реже – сыр или творог. Знак благосостояния и окончания поста. В некоторых регионах, особенно на Украине и в Беларуси, добавляли даже мелко нарубленное сало («шпик») как апофеоз «богатства» и связь со св. Василием-«свинятником». Таким образом, «богатая кутья» – это материализованная метаф ... Читать далее