Ужин ребенка младшего школьного возраста: научные основы вечернего питания Физиологические особенности вечернего метаболизма Ужин для ребенка 7–11 лет представляет собой сложную диетологическую задачу, требующую баланса между насыщением, легкостью и подготовкой ко сну. В отличие от взрослых, у детей младшего школьного возраста скорость основного обмена веществ выше на 25–30%, а процессы анаболизма (синтеза новых тканей) особенно активны в ночные часы. Последний прием пищи должен обеспечить пластический материал для роста, но при этом не перегрузить пищеварительную систему, которая ночью переходит в режим «технического обслуживания». Интересный факт из эндокринологии: выработка гормона роста (соматотропина), критически важного для роста костей и мышц, достигает пика в первую фазу ночного сна. Однако его секреция может быть подавлена, если ужин был чрезмерно калорийным или содержал большое количество простых углеводов, вызывающих резкий выброс инсулина. Таким образом, правильно составленный ужин косвенно способствует оптимальному физическому развитию ребенка. Хронобиология питания: почему время имеет значение Согласно исследованиям в области хронобиологии (науки о биологических ритмах), пищеварительные ферменты, такие как пепсин и амилаза, снижают свою активность после 18–19 часов. У детей этот сдвиг может наступать немного позже, но принцип остается: поздний и тяжелый ужин приводит к неполному перевариванию, ферментации пищи в кишечнике и беспокойному сну. Золотое правило: интервал между ужином и отходом ко сну должен составлять не менее 1,5–2 часов. Это время необходимо для завершения желудочной фазы пищеварения и начала эвакуации содержимого в двенадцатиперстную кишку. Ребенок, ложащийся спать с полным желудком, чаще испытывает поверхностный сон, может потеть и ворочаться, так как организм вынужден тратить энергию на пищеварение вместо полноценного восстановления. Архитектура идеального ужина: биохимия на тарелке Современные диетологические рекомендации (в т.ч. от ... Читать далее