Asosiy xususiyatlar Vaqti konini ta’mi xususiy, u sho‘chak o‘rtalik va qayta qo‘shilgan go’shtga o‘xshaydi. Tekstil qattiq, xattali va qattiq. Rang qora, qizil-sinoviy. Ajdodlik o‘lchamli hayvonlar yoki ishlovchi atalarining go’shti odatda o‘ziga xos qarshi qo‘zg‘atuvchi hosil qiladi. Yoshlikdan bog‘liqlik Yosh qo‘ziqo‘zlar go’shti yumshoq, yorqin va ajdodlik qarshi qo‘zg‘atuvchi hosil qilmaydi. Uning ta’mi nafis qo‘ziqo‘z go’shtiqa yaqin. Katta yoshli go’sht odatda qizg‘ishga o‘xshaydi, shuning uchun uning asosan salam va chizliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Buyuruv xususiyatlari Qattiq va quruqlik sababli konini odatda steyk sifatida tayyorlash yo‘q. Eng yaxshi tushuncha bu qaynoq va sovishdir. Uzun termal ishlov berish go’shtni yumshotadi va uning ta’mini ochadi. Shuningdek, konina salam, kopchenlik va farsh tayyorlashda keng qo’llaniladi. Boshqa turlarga nisbatan solish Qaynoq konina odatda past halol go’shtga o‘xshaydi, lekin sho‘chak o‘rtalik ta’miga ega va yo‘q yuvilgan yuqori o‘lchamdagi qattiqlikka ega emas. Qattiq xattali strukturasiga ko‘ra u chiziq hayvonlari, masalan, o‘rmon hayvonlari yoki o‘rdakka o‘xshaydi.