Средиземноморская диета во время поста: синергия аскезы, нутрициологии и культурного кода Введение: Пищевой паттерн как мост между традицией и наукой Средиземноморская диета (СД), признанная ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества и считающаяся одной из наиболее здоровых моделей питания с точки зрения доказательной медицины, обладает уникальным свойством: её базовые принципы имеют глубокие точки соприкосновения с традиционным постным рационом православных, католиков и мусульман региона. В контексте поста (Филиппова/Рождественского, Великого или Уразы) СД перестает быть просто диетой, становясь научно обоснованным каркасом для построения полноценного, безопасного и физиологически адекватного постного меню, которое поддерживает здоровье, а не истощает ресурсы организма. Философское и структурное совпадение Обе системы основаны не на подсчете калорий, а на пищевом паттерне и культурных практиках. Акцент на растительные продукты: И пост, и СД делают основой рациона овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые злаки. Это обеспечивает высокое содержание клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Жир как качественный, а не количественный показатель: В СД основной источник жира — оливковое масло первого холодного отжима. В постные дни, когда растительное масло разрешено, оно становится идеальным выбором, предоставляя мононенасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Ограничение/исключение мяса: В СД красное мясо потребляется редко (несколько раз в месяц). В пост оно исключается полностью на длительные периоды. Это совпадение снижает риски, связанные с избытком гемового железа, насыщенных жиров и конечных продуктов гликирования. Рыба и морепродукты как важный компонент: В СД рыба (особенно жирная — сардины, скумбрия, сельдь) потребляется регулярно. В православном посте рыба разрешена в определенные дни (например, по субботам, воскресеньям и в большие праздники в течение Филиппова поста), что позволяет встроить её в общую схему как источник ... Читать далее