Мойва — это маленькая рыбка из семейства корюшковых часто незаслуженно обходится вниманием. На прилавках она лежит рядом с селёдкой и килькой, стоит копейки, но по своей пользе может дать фору многим дорогим сортам рыбы. В скандинавских странах её называют «золотой рыбкой бедняков», а в Японии используют для производства дорогих добавок. Давайте разберёмся, чем же так хороша эта скромная обитательница северных морей. Кто такая мойва Мойва (Mallotus villosus) — небольшая стайная рыба, длиной 15-20 см, которая обитает в холодных водах Атлантического и Северного Ледовитого океана, а также в северной части Тихого океана. Её главные промысловые зоны — Норвегия, Исландия, Россия (Баренцево море), Канада. Мойва — один из ключевых элементов морской пищевой цепи: ею питаются треска, сайка, тюлени, киты, морские птицы. Человек тоже оценил мойву по достоинству. Ловят её в основном зимой и весной, когда она подходит к берегам для нереста. Мясо мойвы нежное, розовато-серое, с характерным запахом свежих огурцов (как у корюшки). В кулинарии её используют в жареном, копчёном, вяленом виде, а также для производства рыбной муки и жира. Невероятный состав и калорийность Мойва — настоящий концентрат пользы. В 100 граммах свежей рыбы содержится: белка — 13-15 г, жира — 7-12 г (в зависимости от сезона и места вылова), углеводов — 0 г. Калорийность — 120-180 ккал, что делает её диетическим продуктом (в жареном виде калорийность возрастает за счёт масла). Мойва — рекордсмен по содержанию омега-3 жирных кислот (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой) — до 2,5 г на 100 г. Это даже больше, чем в сёмге! Также она богата витамином D (15 мкг — 150% от суточной нормы), витамином B12 (3 мкг — 100%), селеном (40 мкг — 70%), фосфором (250 мг — 30%), йодом (50 мкг — 35%). Есть также витамин A, E, железо, калий, магний. Икра мойвы (масаго) — отдельный деликатес, используемый в суши. Омега-3 для сердца и мозга Омега-3 жирные кислоты — главный козырь мойвы. Они снижают уровень «плохого» холесте ... Читать далее