Emeklunun Kış Zamanı Kahvaltısı: Beslenme Bilimi, Gerontoloji ve Psikoloji Giriş: Soğuk mevsimde kahvaltı olarak stratejik bir besin alımı Yaşlı bir insan için kış dönemi kahvaltı, sadece sabah yemeği olmaktan çıkıyor. Gerontoloji (yaşlanma bilimi) ve beslenme bilimi açısından, günün kritik metobolik ve psikosomatik olayı, üç kritik görevi yerine getiriyor: 1) termojenezin başlatılması ve sürdürülmesi; 2) mevsimsel besin eksikliklerinin telafi edilmesi; 3) kısalan güneşli günlerde duygusal arka planın istikrarlandırılması. Yaşlanmaya eşlik eden fizyolojik değişiklikler (metabolizma hızının düşmesi, kas kütlesinin azalması, sindirim sisteminin motorik hareketinin yavaşlaması, susuzluk ve açlık hissinin zayıflaması), kış kahvaltısını sağlıklı bir uygulamaya dönüştürüyor. Fizyolojik temeller: Neden kışta ve neden sabah? Termoregülasyon ve metabolizma. Yaşla birlikte termoregülasyon fonksiyonu zayıflar: soğuk duyarlılığı düşer, ancak iç sıcaklığını tutma yeteneği de düşer. Sabah yemeği, yiyeceklerin sindirilmesi sürecinde ısı üretimini başlatan besin termojenezini tetikler. Proteinli yiyecekler termojenezi %20-30 artırır, yağlar ve karbonhidratlar %5-10 artırır. Bu şekilde, doğru kahvaltı kelimenin tam anlamıyla "içten ısıtır", soğukluktan korunmaya yardımcı olur. Mevsimsel eksikliklerin önlenmesi. Orta enlemlerdeki kış diyeti geleneksel olarak taze sebzeler ve meyvelerle zengin değil, bu da aşağıdaki eksikliklere yol açar: Vitamin D: Kışın UV ışınları altında ciltte sentezi minimaldir. Eksiklik, düşük kas gücü, depresyon ve bağışıklık sisteminin zayıflamasına yol açan düşük riskle ilişkilidir. Vitamin C ve antioksidanlar: Damar tonunu destekleme ve oksidatif stresle mücadele için gereklidir. Hücre zarı: Kışın hareketliliğinin azalması, kabızlık eğilimini artırır. Kognitif fonksiyon ve döngüsel ritmler. Sabah yemeği, özellikle yavaş karbonhidratlar ve kolinden oluşan, kan şekeri seviyesini istikrarlı tutan, zekâ ve hafızayı destekleyen önemli bir rol oynar. Kışın da ... Читать далее