Ройбос: красный чай из Южной Африки, который покоряет мир Ройбос (или красный чай) — это не просто напиток. Это целая философия, пришедшая из Южной Африки. Его пьют, им наслаждаются, его используют в кулинарии и даже в косметологии. Но что делает этот чай таким особенным? Почему он стал популярным далеко за пределами своего континента? И можно ли использовать его в выпечке, десертах и соусах? Давайте разбираться. Что такое ройбос и почему он такой особенный Ройбос (Aspalathus linearis) — это кустарник, который растёт только в одном месте на Земле: в Западно-Капской провинции ЮАР, в районе Сидарберг. Он не имеет отношения к чайному кусту (Camellia sinensis), из которого делают чёрный и зелёный чай. Поэтому ройбос правильнее называть не чаем, а травяным напитком. Его листья и веточки ферментируют, и в процессе они приобретают тот самый яркий красно-коричневый цвет и сладковатый, ореховый вкус. Главное преимущество ройбоша — отсутствие кофеина. Поэтому его можно пить в любое время суток, даже перед сном. Он не бодрит, а скорее расслабляет и согревает. И это одна из причин, почему его так любят во всём мире. Ройбос в кулинарии: неожиданные сочетания Ройбос — это не только напиток. Его всё чаще используют в кулинарии, причём не только как ароматизатор. Его сладковатый, слегка древесный вкус отлично сочетается с фруктами, шоколадом, орехами и даже с мясом. Вот несколько примеров: Десерты с ройбошем Ройбос можно добавлять в кремы, муссы, пудинги и соусы. Его часто используют для пропитки бисквитов, потому что он придаёт им нежный карамельный оттенок. В Италии, например, ройбос добавляют в панна-котту и тирамису. В Швеции его используют в выпечке — добавляют в тесто для печенья и кексов, чтобы придать им лёгкий ореховый привкус. Один из самых простых способов — использовать ройбос вместо воды или молока при приготовлении пудингов и рисовых каш. Такой десерт получается ароматным и необычным. Ройбос в выпечке Молотый ройбос можно добавлять в тесто для хлеба, кексов и ... Читать далее