کافه‌های وین: چگونه فرهنگ یک فنجان قهوه به میراث فرهنگی غیرملی بشری تبدیل شد هنگامی که ما کلمه \"وین\" را می‌گوییم، در ذهن ما قلعه‌های شکوه‌مند غاصب‌ها، ویلن‌نوای اشتراس و البته، عطر قهوه تازه جوشیده که در سالن‌های راحت کافه‌های قدیمی پخش می‌شود، به وجود می‌آید. کافه وین نه تنها مکانی است که نوشیدنی محرک ارائه می‌دهد. این یک دنیا کامل، یک آیین خاص، یک روش زندگی و فکر است که قرن‌ها به شکل گسترده‌ای در سراسر اروپا شکل گرفت نه تنها شخصیت گαστροنومی، بلکه شخصیت فکری. بی‌دلیل است که در سال ۲۰۱۱ سازمان جهانی علمی و فرهنگی (یونسکو) فرهنگ کافه‌های وین را به لیست میراث فرهنگی غیرملی بشری اضافه کرد و آن را یک پدیده منحصر به فرد خواند که هیچ نمونه‌ای در جهان ندارد. تاریخچه‌ای که از حمله عثمانی آغاز شد تولد کافه وین با افسانه‌ها و به دوران وقوع وقایع هیجان‌انگیز در اواخر قرن هفدهم برمی‌گردد. در سال ۱۶۸۳، پس از حمله ناکام سپاهیان عثمانی به وین، بسته‌های غلات ناشناخته‌ای در اردوی عثمانی باقی ماندند. طبق یکی از نسخه‌ها، یوری فرانک کولچیتسکی، یک ترجمه ماجراجو لهستانی که خوب از عادت‌های ترکیه‌ای‌ها آگاه بود، این دانه‌ها را برداشت و در سال ۱۶۸۵ اولین کافه را در شهر باز کرد. طبق یک افسانه دیگر، پیشگام این کار یک جاسوس ارمنی به نام دوداتو بود که مأموریتش تهیه قهوه برای گابسبرگ‌ها بود. چه بسا، از این جاذبه‌های فراموش شده و سلاح‌های فراموش‌شده و این سنت به سراسر جهان غلبه کرد. اولین کافه‌ها کوچک و معمولاً زیرزمینی بودند. اما تا اوایل قرن هجدهم، آن‌ها به طور قاطع به پیکره شهری وارد شدند. در سال ۱۷۲۰، کافه «کramer» در میدان Graben اولین مکانی بود که به بازدیدکنندگان روزنامه‌ها ارائه داد — این نوآوری به طور همیشگی نقش کافه را به عنوان مرکز اطلاعاتی محکم کرد[reference:6]. در قرن نوزدهم، با وجود بحران‌های اقتصادی مرتبط با جنگ‌های ناپلئونی و مالیات‌های بالا بر دانه‌های قهوه، این کافه‌ها زنده ماندند و به جزئی غیرقابل جدا از هویت وین تبدیل شدند. آن‌ها به مکان‌هایی تبدیل شدند که می‌توانستند نه تنها قهوه بنوشند، بلکه ساعتها را در خواندن، نویسندگی و گفتگو گذرانند. ویژگی‌های اصالت: مرمر، چوب کج و سینی نقره‌ای چه چیزی کافه وین را وین می‌کند؟ این فقط یک منو نیست. این یک اتمسفر خاص است، که از جز ... Читать далее