آشپزی فرانسوی و روسی: دو دنیای غذایی، یک عشق به غذاوقتی از سنت‌های غذایی بزرگ صحبت می‌کنیم، اولین کشورهایی که به ذهن می‌رسند فرانسه و روسیه هستند. این دو امپراتوری غذایی، هر کدام به نوبه خود، شکل دادند که دنیا چگونه می‌تواند مزه، سرو و خود هنر خوردن را درک کند. آشپزی فرانسوی — این اشرافیت، تکنیک و زمین است. آشپزی روسی — این عمق، عظمت و ارتباط با طبیعت است. اما با وجود این تفاوت‌های ظاهری، آن‌ها نیز دارای ریشه‌های عمیق مشترک هستند. هر دو آشپزی نه تنها روش‌های پخت و پز هستند، بلکه فلسفه‌هایی هستند که در آن‌ها غذا به بخشی از کد فرهنگی یک ملت تبدیل می‌شود. چگونه آن‌ها مشابهت دارند و چه چیزی آن‌ها را کاملاً متفاوت می‌کند؟مشترک: عشق به غذا به عنوان هنراولین چیزی که آشپزی فرانسوی و روسی را متحد می‌کند، نگرش به غذا است. در هر دو کشور، غذا نه تنها سوخت است. این یک رویداد، یک رitus، یک دلیل برای جمع شدن، صحبت و تقسیم کردن است. در روسیه می‌گویند: \"نان و نمک\"، و در فرانسه — \"Bon appétit\". هر دو عبارت نه تنها کلمات هستند، بلکه دعوتی به مشارکت، تقسیم شام با دیگران است.در هر دو آشپزی، اهمیت زیادی به کیفیت محصولات داده می‌شود. کشاورز فرانسوی که پنیر می‌رویاند و مادربزرگ روسی که قارچ‌ها را جمع می‌کند، به همان میزان به آنچه بر میز می‌آید، احترام می‌گذارند. تازگی، فصل و طبیعی بودن نه تنها کلمات هستند، بلکه بنای هر دو سنت هستند. فرانسوی‌ها در زمستان نمی‌خرند خیارهایی که بوی خیار نمی‌دهند. روسی‌ها نمی‌توانند از سبزیجات منجمد شده برای تهیه سوپ استفاده کنند، اگر می‌توانند از تازه‌ها استفاده کنند. این احترام مشترک به غذا به عنوان یک هدیه طبیعت است.یک ویژگی مشترک دیگر عشق به سس‌ها و حلها است. آشپزی فرانسوی با سس‌های پیچیده‌اش مشهور است — از بيشامیل تا هلندی. آشپزی روسی نیز در این زمینه جلو می‌زند: خامه، لهیجه، حلها غلیظ — همه این‌ها باعث می‌شوند که غذای خوشمزه، غنی و عمیق‌تر شود. در هر دو آشپزی، سس نه تنها یک افزودنی است، بلکه روشی برای تمام کردن غذای به پایان رسیده، دادن به آن شخصیت است.همچنین مهم است که غذا در هر دو کشور با جشن ارتباط دارد. سال نو در فرانسه — این خرچنگ‌ها و فواگر، در روسیه — اولیویه و سالمون زیر قشر. اما هدف یکی است: خانواده‌ها در کنار هم جمع می‌شوند و غذا پلی بین آن‌ ... Читать далее