Sütlü kahve: sandıkta büyü, insanlığın ritmini değiştirenHer mutfakta, her ofiste, her gezginin çantasında var. Kahvemühle, cezve veya barista gerekli değil. Sadece bir kaşık toz, kaynar su — ve hazır. Sütlü kahve, arzu ve zaman, rütbeden hız arasında mükemmel bir uzlaşma. Ama bu, sabahımızı artık düşünmekten kaçıramadığımız bu içecek nasıl doğdu? Ve yüzden fazla yılda değişti mi? Bu soruların cevapları, icadçılık tarihine, askeri ihtiyaçlara ve girişimci zekaya yapılan bir yolculuktur.Şans eseri bir keşif1890 yılında Yeni Zelandalı kimyaçısı David Strang, \"sütlü kahve ekstraktının çözülebilir yöntemini\" patentlemişti. Ancak icadı laboratuvarın bir alaylığı kalmıştı. Tüm bunlar, 1901 yılında ABD'de Chicago'da çalışan Japon Satoru Kato'nun pazarlığa sunduğu çözülebilir kahve çeşitinin ve Buffalo'daki bir sergide sattığına kadar değişmedi. Ancak gerçek devrim, 1906 yılında Gватемala'da yaşayan Belçikalı George Washington (evet, tam da bu isimle) tarafından yaşandı. Kahve bardağının kenarındaki kurumuş tabakayı fark etti. Anladı: Bu, tozun anahtarı olabilir. 1909 yılında, ilk ticari olarak başarılı sütlü kahve olan \"Red E Coffee\"yi büyük ölçekte üretmeye başladı.Başarı muhteşemdi. Ev hanımları, gıda atıklarla uğraşmak zorunda kalmadan, gezginler ise kolay saklanabilirliği değerlendirdi. Ancak gerçek yıldız saati Birinci Dünya Savaşı sırasında çıktı: Amerikalı askerler, sütlü kahve içeren rasyonlar aldı ve bu içecek, cephe上的 dayanıklılık ve ev sıcaklığının sembolü oldu. Bu, dünyayı fethetmeye mahkum olan devlet doğdu.Sütlü kahvenin nasıl yapıldığı: kurutma büyüsüÜretim teknolojisi, basit buharlaştırımdan yüksek teknolojik yöntemlere kadar uzun bir yol kat etti. Bugün iki ana yöntem var: püskürtme kurutma ve sublimasyon kurutma. İlk durumda, sıvı kahve ekstraktı sıcak bir odada püskürtülür ve damlalar anında toz haline dönüşür. İkinci yöntem daha karmaşıktır: ekstrakt dondurulur, parçalanır ve düşük sıcaklıklarda boşlukta kurutulur. Sublimasyon kahvesi daha kaliteli ... Читать далее