Şeker tutkununun rüyası, kilo almadan dondurma. Yüzyıllardır bu bir çelişki, "kurutulmuş buz" gibi. Ama XXI yüzyılda bilim ve pazarlama imkansız olanı başardı. Kalori içermeyen (veya çok düşük kalori içeren) dondurma var. Soru: bu durumda ne yeriz? ve bu, sıradan dondurmadan daha zararlı mı? Illüzyondan uzak bir şekilde anlamaya çalışalım. Nasıl çalışır Tradisyonal dondurma, şeker (kalori), süt yağı (kalori) ve sütten elde edilen kuruyemiş içerir. Kalori içeriğini düşürmek için üreticiler, şeker yerine yoğun tatlandırıcılar (eritrit, stevia, sükraloz, monk fruit) ve yağı su bazlı jeller, maltodextrin veya düşük kalori içeren bitkisel yağlarla değiştirir. Ama bitkisel yağ da yağdır. Çözüm: yiyecek lifleri (inulin, polidekströz) eklerler, bu da tokluk hissi verir ancak sindirilmez. Ayrıca hava ile "hafifletme" teknolojisini kullanırlar: daha fazla hava - daha az ağırlık ve kalori porsiyon başına. Markalar ve bileşenler (2026 yıl) Pazarda yıllardır önde gelen Amerikan markası "Halo Top" (1 pinte - 473 ml'de 280 kalori, sıradan dondurmadan 1000 kalori). Avrupa'daki "Breyers Delights" (1 pinte'de 350 kalori). Rus üreticileri yaklaştı: "Философия" (100 g'de 180 kalori). 2026 yılında "stevia" ve "eritrit" ile "düşük kalori" etiketli ürünler çıktı. İçindekiler: süt (az yağlı), protein (süt veya soya), prebiyotik lifler (şeker pancarı inulini), tatlandırıcılar, geliştiriciler (guar agaci, tara), doğal aromatikler. Kalori içeriği - 100 g başına 60 ila 120 kalori (sıradan dondurmadan 200-250 kalori). Ayrıca "nearly zero" olanlar var - 100 g başına yaklaşık 20 kalori, ancak bu şerbet (dondurma) gibi. Zarar veya fayda Artılar: kalori içeriğinin düşürülmesi diyetlerde yardımcı olur, kendinizi eksik hissetmezsiniz. Şeker dalgalanmaları yok (doğal tatlandırıcılar kullanıldıysa ve insülini artırmaz). İçinde inulin var - bağırsak mikrobiyomuna faydalıdır. Eksiler: yapay tatlandırıcılar (sükraloz, acesulfam K) gaz yapabilir, mikrobiyomu değiştirebilir ve bazı insanlarda açlık ... Читать далее